¿Qué vas a aprender?
Reconocer los controles necesarios durante recepción, almacenamiento, preparación y servicio, con atención a temperaturas, higiene y necesidades alimentarias.
Temas que se abordan
- Inocuidad y peligros biológicos, químicos y físicos
- Recepción, conservación y rotación
- Higiene personal y lavado de manos
- Separación de crudos y alimentos listos para consumir
- Temperaturas, cocción, enfriado y descongelación
- Agua, vegetales y desinfección
- Alérgenos, celiaquía y contacto cruzado
- Limpieza, residuos, plagas y registros
¿A quién está dirigida?
Personal que recibe, almacena, prepara, sirve o supervisa alimentos.
La formación se complementa con los procedimientos del establecimiento y los requisitos de acreditación oficial de manipuladores que correspondan.
Cómo se aplica en tu actividad
La seguridad de los alimentos se construye en cada etapa: recepción, conservación, preparación y servicio. El recorrido permite relacionar higiene, temperaturas y separación de procesos con situaciones del trabajo cotidiano, incluidas las necesidades de personas con alergias o celiaquía.
Resultados de aprendizaje
Al finalizar el recorrido, se espera que puedas:
- Reconocer situaciones que favorecen la contaminación o la pérdida de control de los alimentos.
- Relacionar prácticas de higiene, conservación y separación con las etapas de tu actividad.
- Identificar desvíos que deben comunicarse y registrarse para revisar el proceso.
Modalidad y alcance
El recorrido en nuestra aula virtual combina narración, apoyos visuales y preguntas de repaso. Podés pausar la reproducción, volver a una explicación y avanzar por las situaciones propuestas. El acceso se coordina con la organización cliente.
La capacitación se complementa con los procedimientos del establecimiento. No sustituye por sí misma los cursos, evaluaciones, carnets o acreditaciones oficiales de manipulación de alimentos que sean exigibles.